มารู้จักกับ เมนูไข่ ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ออนเซ็น ต่างกันอย่างไร

25/05/2022 By Chic 0

เมนูไข่ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาถูก ทานง่าย และทำได้รวดเร็ว ไม่เพียงมีประโยชน์ ยังอร่อยอีกด้วยนะคะ และเมนูง่ายๆ เมนูไข่ที่ง่ายสุดๆ เมนูไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ออนเซ็น ลักษณะหน้าตาเป็นแบบไหน เรียกชื่ออย่างไร และวิธีปรุงที่ว่าง่ายๆ ยังไง ไปดูโพสต์นี้ค่ะ มารู้จักกับ เมนูไข่ ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ออนเซ็นต่างกันอย่างไร

มารู้จักกับ เมนูไข่ ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ออนเซ็นต่างกันอย่างไร

ในไข่ 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน และเกลือแร่อีกหลายชนิดที่สามารถพบได้ในไข่ ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน A, B2, B9, B12, D, E, โคลีน, เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม นอกจากประโยชน์เหล่านี้ ยังอร่อยอีกด้วย และยังมีเมนูอร่อยๆ มากมายเลยนะคะ


ไข่ลวก (Soft-boiled egg)

ไข่ลวก (Soft-boiled egg)
ลักษณะ: ไข่ลวกในน้ำร้อนเดือดจัด เวลา 5 นาที หรือรอ 8 นาที ถ้าชอบสุก

  • ไข่ขาวดิบ นิ่มเป็นวุ้น
  • ไข่แดงนิ่ม ไม่สุก จะกึ่งสุกกึ่งดิบ เยิ้มไหลเล็กน้อย

เมนู: ไข่ลวก ทานเหยาะซ็อสปรุงรส และพริกไทย ทานกับกาแฟ ขนมปัง ทานกับโจ๊ก ข้าวต้ม ข้าวหน้าต่างๆ ก๋วยเตี๋ยว ราเมน อูด้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สปาเก็ตตี้ ข้าวผัด

ไข่ลวก (Soft-boiled egg)

วิธีปรุงไข่ลวก

  1. หม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจัด ปุดได้ที่ มีฟองอากาศ และขึ้นไอ
  2. ปิดไฟ ค่อยๆ หย่อนไข่อุณหภูมิห้อง ล้างสะอาดลงในหม้อ ปิดฝา จับเวลา 5 นาที
  3. เมื่อครบเวลา ตักไข่ลวก มาแช่น้ำเย็นทันที
  4. รอจนไข่เย็นสนิท จึงตอกใส่ถ้วยได้เลย

ไข่ต้ม (Boiled egg)

ไข่ต้ม (Boiled egg)
ลักษณะ: ไข่ต้มในน้ำร้อนเดือดจัด ด้วยเวลาต่างๆ เวลามีผลต่อความสุกของทั้งไข่ขาว และไข่แดง สุก แข็งนุ่ม ไม่เท่ากัน ตามต้องการ ไข่ต้มแดงยางมะตูม ไข่ต้มสุกแบบนิ่ม ไข่ต้มเกือบสุก ไข่ต้มสุกทั้งใบ

  • ไข่ขาวสุก
  • ไข่แดง กึ่งสุกกึ่งดิบ

เมนู: ไข่ต้ม ทานเหยาะซ็อสปรุงรส และพริกไทย สลัดไข่ สลัดไข่ แซนด์วิชไข่ ไข่ลูกเขย ไข่ต้มน้ำปลาพริก ยำไข่ต้ม ไข่พะโลเ ทอดมันไข่ต้ม น้ำพริกไข่ต้ม ไข่ต้มดองซีอิ๊ว

ไข่ต้ม (Boiled egg)

วิธีปรุงไข่ต้ม

  1. ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะช่วยให้แกะเปลือกง่ายขึ้นหลังต้มเสร็จ
  2. หย่อนไข่อุณหภูมิห้อง ล้างสะอาดลงไปตอนน้ำเดือด น้ำท่วมไข่ ไข่จะไม่แตกร้าว เปลือกไข่ร่อน แกะง่าย
  3. จับเวลา เวลามีผลต่อความสุกของทั้งไข่ขาว และไข่แดง สุก แข็งนุ่ม ไม่เท่ากัน ตามต้องการ
    ต้มไข่ 4 นาที : ไข่ต้มแดงยางมะตูม
    ต้มไข่ 6 นาที : ไข่ต้มสุกแบบนิ่ม ไข่ต้มสุก ไข่แดงเป็นสีส้มเกือบสุก
    ต้มไข่ 8 นาที : ไข่ต้มเกือบสุก ไข่ต้มสุกทั้งใบ ไข่แดงสุกเป็นสีส้ม
    ต้มไข่ 10 นาที : ไข่ต้มสุกมากทั้งใบ ไข่แดงสุกมาก
  4. เมื่อครบเวลา ตักไข่ลวก แช่ลงในน้ำเย็นจัด จะทำให้เปลือกไข่กะเทาะออกได้ง่ายขึ้น
  5. หั่นไข่ต้มให้สวย ด้วยมีดจุ่มน้ำร้อนก่อน หรือใช้ด้ายเย็บผ้า ไข่จะไม่แตกเละ และคงรูปสวยงาม

ไข่ออนเซ็น (Onsen egg)

ไข่ออนเซ็น (Onsen egg) หรือ ไข่น้ำพุร้อน หรือ ออนเซ็นทามาโกะ (Onsen tamago) ในภาษาญี่ปุ่น
ลักษณะ: ไข่ลวกในน้ำร้อนเดือดจัด

  • ไข่ขาวดิบ ไม่แข็ง ออกนิ่มๆ ลื่นๆ
  • ไข่แดง จะเกือบสุก หนึบ เกือบเป็นก้อน เป็นยางมะตูม

เมนู: ไข่ลวกออนเซ็น ทานเหยาะซ็อสปรุงรส และพริกไทย ทานกับโจ๊ก ข้าวต้ม ข้าวหน้าต่างๆ ก๋วยเตี๋ยว ราเมน อูด้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สปาเก็ตตี้ ข้าวผัด

ไข่ออนเซ็น (Onsen egg)

วิธีปรุงไข่ออนเซ็น

  1. เตรียมไข่อุณหภูมิห้อง ล้างสะอาด ใส่ในภาชนะ ชามที่ใหญ่พอ เรียงไข่ลงไป
  2. หม้อต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วปิดไฟ
  3. เทน้ำเดือดจัด ลงไปภาชนะ ชามข้อ 1 ให้ท่วม ปิดฝา ทิ้งไว้ 12 – 15 นาที
  4. นำไข่ออกมาพักไว้ หรือแช่น้ำเย็นทันที 5 นาที เมื่อจะทาน ก็ค่อยตอกใส่ถ้วย

เทคนิคการต้มไข่

  • ก่อนที่จะต้มให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ลงในน้ำที่จะต้ม ไข่ที่มีรอยร้าว หรือต้มๆ ไปแล้วไข่แตก เวลาไข่ขาวออกมาจากรอยแยกของเปลือกไข่ พอปะทะกับน้ำเกลือที่เดือดกว่าน้ำธรรมดา ไข่ขาวก็จะแข็งตัวทันที และยังช่วยปิดรอยแยก ไม่ให้ไข่ขาวที่เหลือไหลออกมา
  • การใส่เกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะช่วยให้แกะเปลือกง่ายขึ้นหลังต้มเสร็จ
  • การแช่ลงในน้ำเย็นจัด จะทำให้เปลือกไข่กะเทาะออกได้ง่ายขึ้น
  • วิธีปรุงที่กล่าวมาสำหรับไข่ไก่ สำหรับการต้มไข่เป็ด แนะนำให้เพิ่มเวลา ประมาณ 2 นาที เพราะไข่เป็ดจะขนาดใหญ่ และเนื้อไข่แน่นกว่าไข่ไก่