เคล็ดลับการทอดอาหารให้อร่อย

13/02/2022 By Chic 0

อูยย ใครๆ ก็ชอบอาหารทอด ก็รสสัมผัสที่มันอร่อย เคี้ยวกรุบกรอบนะคะ
เคล็ดลับการทอดอาหาร จะช่วยให้เราสนุกกับทำทอดอาหาร และอร่อยกับอาหารประเภททอดๆ แบบไม่อมน้ำ น้ำมันไม่กระเด็น อาหารไม่ติดกระทะ กรอบอร่อยนะคะ โพสต์นี้มีเคล็ดลับดีๆ มาบอกค่ะ

เคล็ดลับการทอดอาหารให้อร่อย

  • อาหารแช่แข็ง อาหารที่ออกจากตู้เย็น ให้นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลาง ประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ความร้อนจากไมโครเวฟ ดูดความชื้นจากอาหารออกไป ก่อนนำลงไปทอด รวมถึงอุปกรณ์เครื่องครัวที่ใช้ทอด ต้องซับ เช็ดน้ำให้แห้งก่อนลงทอด น้ำมันไม่กระเด็นค่ะ
  • คลุกแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบ เป็นตัวช่วยทำให้วัตถุดิบแห้ง ให้นำวัตถุดิบที่ต้องการจะทอดไปคลุกแป้ง ให้ทั่วทั้งชิ้น แป้งจะช่วยซับความชื้นภายนอกออกได้หมด ทำให้น้ำมันไม่กระเด็น อาหารไม่ติดกระทะ กรอบอร่อย
  • ใส่น้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยน้ำส้มสายชูให้ทั่วกระทะ รอให้น้ำส้มสายชูเดือด จนระเหยแห้งไปในกระทะ จากนั้นให้ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป แล้วทำการปรับความร้อนไฟที่ระดับสูง รอให้น้ำมันเดือด และร้อนได้ที่ นำอาหารที่ต้องการทอดใส่ลง น้ำมันไม่กระเด็น อาหารไม่ติดกะทะ กรอบ ไม่อมน้ำมันด้วยค่ะ
  • โรยเกลือลงไปคั่วในกระทะ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ให้คั่วเกลือสักพักจนเป็นสีเหลือง แล้วให้เทเกลือออก ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน สามารถนำอาหารที่ต้องการทอดใส่ลงไปในกระทะ เกลือจะช่วยดูดความชื้น น้ำมันไม่กระเด็น อาหารไม่ติดกะทะด้วยค่ะ
  • อุณหภูมิน้ำมันต้องร้อนจัดทั่วทั้งกระทะ ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อนคงที่อีกครั้ง และลดไฟลงระหว่างทอด ผิวภายนอกไม่ติดกระทะ พลิกกลับได้ง่าย ทอดออกมาสวยงาม ป้องกันอาหารไหม้ และได้อาหารไม่อมน้ำมัน
  • เวลาทอด ต้องไม่พลิกกลับไปกลับมาบ่อย อาหารจะไม่อมน้ำมัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้พอดี รอจนกระทะร้อน นำขิงฝานบางประมาณ 3-4 ชิ้น ลงไปทอดทั้งสองฝั่งจนกรอบ ตักขึ้นจากนั้นนำอาหารที่เตรียมจะทอดลงไปทอดได้เลย
  • สำหรับการทอดอาหารที่มีความมันเยอะเช่น กุนเชียง แหนม ไส้กรอกอีสาน เป็นต้น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และน้ำเปล่าลงไปในอัตราส่วนเท่าๆ กันก่อน แล้วค่อยจึงเปิดไฟ รอให้ร้อน ก่อนนำอาหารลงไปทอด เพราะน้ำจะช่วยเก็บความชุ่มชื้นของอาหาร สุกทั่วถึงข้างใน กรอบนอก หอม ไม่แห้งแข็งกระด้างค่ะ
  • เมื่อทอดจนเหลืองกรอบ ให้วางบนตะแกรง หรือกระชอน เพื่อสะเด็ดน้ำมัน แห้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน