สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งหมูเค็ม
03/02/2022
สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งหมูเค็ม …จะบอกว่า เมนูนี้ประยุกต์มาจากสปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งเบคอน เพราะว่า ชอบหมูเค็มเลยจัดมาแทนเบคอนค่ะ ไปดูวิธีทำกันนะคะ
สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งหมูเค็ม
Menu: Linguine dried chilli spicy with salty pork, ( Linguine olio )
เราไปเริ่มทำหมูเค็มก่อนนะคะ
หมูเค็ม
ส่วนผสม
เนื้อหมู 200 กรัม
ซ๊อสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
ซ๊อส หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
น้ำมันทอด
วิธีทำ
- หั่นหมูเป็นเส้น หนาประมาณ 1-1 1/2 ซม. ตามใจชอบ
- ชามอ่าง ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ ซ๊อส กระเทียมบุบแล้วสับเล็กๆ และหมูลงคลุกเคล้า และหมัก 15-20 นาที
- น้ำมันใส่กะทะ ตั้งเตาให้ร้อน
- ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปทอด ให่้หมูรัดตัว สุก และแห้ง ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันในกระชอน
- หั่นเป็นท่อนสั้นๆ พองาม พักไว้
สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งหมูเค็ม
ส่วนผสม
สปาเก็ตตี้ หรือเส้นพาสต้า วันนี้ใช้ Linguine No.1 100 กรัม
หมูเค็ม 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัว
หอมใหญ่ 1/2 ลูก
พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
ปรุงรส
เกลือ เล็กน้อย
ซ๊อสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อส หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งหมูเค็ม
- ต้มเส้นพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้ วันนี้ใช้เส้นพาสต้า (Linguine No.1)
เคล็ดลับการลวกเส้นสปาเกตตี้ให้อร่อย
ใส่น้ำเต็มหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟต้ม พอน้ำเดือด ค่อยใส่เส้นพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้ลงไป ต้มประมาณ 8-10 นาที ปิดไฟ เทเส้นใส่กระชอน แล้วผ่านน้ำเย็น พอเส้นสะดุ้ง เย็นเล็กน้อย เทเส้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำ และคลุกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้ - เตรียมส่วนผสม สับกระเทียมละเอียด หั่นพริกแห้งเป็นท่อนเล็กๆ สับหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นกลาง และเด็ดใบโหระพารอไว้
- ตั้งกะทะ ใช้ไฟปากลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวให้หอม ถ้าใช้เบคอนแทนหมูเค็ม ให้ใส่เบคอนตอนนี้ ทอดเจียวจนกรอบ ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันเบคอนในกระชอน พักไว้
- ใส่หัวหอมลงไป ผัดเร็วๆ ตามด้วยพริกแห้ง ใส่เส้นพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้ที่พักไว้ ใส่หมูเค็ม (วิธีทำด้านล่าง) หรือเบคอนลงไป ( แบ่งส่วนหนึ่งไว้โรยหน้า ) ผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรส ด้วยเกลือเล็กน้อย ซ๊อสน้ำมันหอย ซ๊อส หรือซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัด และชิมรสตามชอบ เพิ่มเติมได้
- ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คลุกให้เข้ากัน
วิธีเสริฟ
คีบเส้นพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้ที่ผัดเสร็จแล้วขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยเบคอน หรือหมูเค็ม ตกแต่งด้วยใบโหระพา และพริกแห้ง พร้อมรับประทานได้ค่ะ