ขนมปังสังขยาใบเตย ชาไทย หวานน้อย ทานนี่ค่ะ

01/02/2022 By Chic 0

ใครชอบขนมปังสังขยายกมือขึ้น จะสังขยาใบเตย หรือสังขยาชาไทย
เสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มฟินสุด ๆ มาดูวิธ่ทำง่ายๆ โพสต์นี้ค่ะ

สังขยาใบเตย ( สูตรโบราณ )
สูตรนี้ ทานได้ 2-3 คน

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิ 1 ถ้วย (หรือนมสด)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำใบเตยหอมคั้นเข้มข้น 2 ช้อนชา (ใบเตยหอมสด 15-20 ใบ+น้ำสะอาดเล็กน้อย)
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. เตรียมน้ำใบเตย ใบเตยหอม เด็ดตัดทีละใบ ล้างทำความสะอาด ซอยหยาบๆ เป็นท่อนเล็กๆ ผสมกับน้ำสะอาด พอให้ปั่น หรือโขลกด้วยครกได้ ขยำเบาๆ บีบ แล้วกรองกากทิ้งไป ได้น้ำใบเตยเข้มข้น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
2. ตีผสมไข่ไก่ 2 ฟอง ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้
3. ใส่กะทิ น้ำตาลทราย เทไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปในโถปั่นปั่น หรือคนด้วยตะกร้อมือ ผสมให้เข้ากัน
4. กรองส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
5. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่เราพักไว้ใส่ภาชนะอีกใบ แล้วนำไปตุ๋นบนหม้อต้มน้ำเดือดนั้นอีกที ตุ๋นกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียว และข้น คนต่อเนื่องจนกระทั่งสังขยาสุก ถ้ายกตะกร้อขึ้นได้ชัดเจน คือสุกได้ที่แล้ว หรือประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมคนตลอดนะคะ


สังขยาชาไทย ( สูตรโบราณ )
สูตรนี้ ทานได้ 2-4 คน

ส่วนผสม
• ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ (ชงกับน้ำร้อนให้ได้ 1 ถ้วย)
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือนมสด)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. เตรียมชาไทย เทผงชาใส่ชามทนความร้อน เติมน้ำร้อนจัดลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็กรองเอาแต่น้ำชา พักไว้
2. ตีผสมไข่ไก่ 5 ฟอง ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในอ่างผสม เทน้ำชาที่ชงไว้ลงไปคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งละลาย ใส่กะทิ หรือนมสด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปตีจนน้ำตาลละลาย เทไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปในโถปั่นปั่น หรือคนด้วยตะกร้อมือ ผสมให้เข้ากัน
4. นำไปกรองส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
5. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่เราพักไว้ใส่ภาชนะอีกใบ แล้วนำไปตุ๋นบนหม้อต้มน้ำเดือดนั้นอีกที ตุ๋นกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียว และข้น คนต่อเนื่องจนกระทั่งสังขยาสุก ถ้ายกตะกร้อขึ้นได้ชัดเจน คือสุกได้ ประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมคนตลอดนะคะ
6. ปิดไฟ เทนมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสังขยาเนียน


วิธีเสริ์ฟ

ตักสังขยาเนื้อเนียนใส่ถ้วย อาจเทนมข้นจืดแต่งหน้า เพื่มความอร่อย หอมมันกลมกล่อม
รับประทานคู่กับขนมปัง ขนมป้งนึ่งไอน้ำ ขนมปังปิ้ง ตามชอบ

ถ้ารับประทานครั้งเดียวไม่หมด ให้เก็บใส่กระปุก หรือทับเบอร์แวร์ลวกน้ำร้อน ผ่านการฆ่าเชื้อ
สามารถเก็บใส่ไว้ในตู้เย็น ไว้ทาน ได้ประมาณ 3 สัปดาห์ แต่เราว่า หมดก่อนแน่เลย อิอิ