รู้จักเมนูกาแฟ

24/01/2022 By Chic 0

กาแฟมีตั้งหลายเมนู หลายแบบ แต่ละเมนู มีความแตกต่างกันอย่างไร

คอกาแฟ Coffee lover ต้องมาดูโพสต์นี้กันค่ะ

เมนูกาแฟ มีแบบไหน สั่งกาแฟเมนูไหนดี ถึงจะเหมาะ ตรงใจความชอบของเรา

ซึ่งรสชาติของกาแฟแต่ละเมนู ย่อมมีความแตกต่างกัน ตั้งแต่สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ ความเข้มข้นของกาแฟ ปริมาณนมที่ใส่ ฟองนม และวัตถุดิบย่อยอื่นๆ ยังคงรวมไปถึงความชำนาญของบาริสต้าอีกด้วย

เอสเพรสโซ่ (Espresso)

คำว่า เอสเพรสโซ่ (Espresso) มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน
ลักษณะ: กาแฟดำครีมมา สีน้ำตาลแดงเข้มๆ มีความเข้มข้น หอมอโรม่ากาแฟ เข้มข้น 100 % เป็นเบสิคของเมนูกาแฟอื่นๆ
วิํํธีการชง: ชงแบบดริป (Drip style) เป็นช็อต (Shot)
เมนูเสิร์ฟ: ร้านคาเฟ่ จะเสิร์ฟ เอสเพรสโซ่ร้อน และเอสเพรสโซ่เย็น

  • เอสเพรสโซ่ร้อน เสริฟ์ในถ้วยกาแฟเล็กๆ ที่เรียกว่า demitasse เป็นช็อต (Shot) ประมาณ 1-2 ออนซ์ หรือ 30-60 มิลลิลิตร 1, 2, or 3 ช็อต “shots.” single, double, or triple shot
  • เอสเพรสโซ่เย็น มักนำเอสเพรสโซ่ 1-2 ช็อต มาผสมกับนมข้นหวาน และนมข้นจืด อาจใส่นมสดแทนในบางร้าน ใส่น้ำแข็ง

อเมริกาโน่ หรือ คาเฟ่ อเมริกาโน่ (Cafe Americano)

อเมริกาโน่ หรือ คาเฟ่ อเมริกาโน่ (Cafe Americano) เริ่มมาจากบาริสต้ายุโรปชงกาแฟนี้ให้ชาวอเมริกันดื่ม น่าจะเป็นเพราะแบบนี้ ถึงได้ชื่อ อเมริกาโน่
ลักษณะ: กาแฟดำ ขม แต่ไม่แก่ และไม่เข้มข้นถึงขั้นเอสเพรสโซ่ อัตรรส่วน น้ำร้อน กับเอสเพรสโซ่ 1:1
วิธีการชง: ชงแบบเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซ่ในถ้วยกาแฟขนาด 6-8 ออนซ์
เมนูเสิร์ฟ: ร้านคาเฟ่จะเสิร์ฟ อเมริกาโน่ร้อน และอเมริกาโน่เย็น

และนิยมดื่มอเมริกาโน่โดยไม่ปรุงด้วยนม หรือน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมไซรัป


ลาเต้ (Latte)

คำว่า ลาเต้ (Latte) มาจากคำภาษาอิตาลี แปลว่า นม
ในประเทศอิตาลี กาแฟลาเต้นี้รู้จักกันในชื่อของ “caffè e latte” ซึ่งหมายถึง กาแฟ กับนม
ลักษณะ: กาแฟเอสเพรสโข่ นมร้อน และโฟมนมด้านบน
วิํํธีการชง: เทเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วน และนมร้อนอีก 2/3 ส่วน ลงในถ้วยพร้อมๆกัน และหยอดโฟมนมหนาประมาณ 1 ซม. ด้านบน
เมนูเสิร์ฟ: ร้านคาเฟ่ จะเสิร์ฟ ลาเต้ร้อน และลาเต้เย็น

  • ลาเต้ร้อน สามารถสร้างสรรค์ผลงานให้กลายเป็นลาเต้อาร์ท (Latte art) กา่รเทนม หรือ เทคนิค Etching technique วาดลวดลายลงบนกาแฟให้เป็นรูปต่างๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น หัวใจ ดอกไม้ หรือแม้กระทั่งสัตว์ต่างๆ
  • ลาเต้เย็น ก็จะประกอบด้วย เอสเพรสโซ่ + นม เติมน้ำแข็ง ซึ่งสามารถแตกออกเป็นเมนูย่อยได้ จากการใส่ไซรัปหรือน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ เช่น caramel latte , halzenut latte, vanilla latte เป็นต้น

คาปูชิโน่ (Cappuccino)

ต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี
ลักษณะ: กาแฟเอสเพรสโข่ นมสตรีม (นมร้อนผ่านไอน้ำ) และนมตีเป็นโฟมละเอียดด้านบน 1:1:1 ดูคล้ายลาเต้ แต่นมสตรีม และฟองนมเยอะกว่า เอกลักษณ์ของคาปูชิโน่ คือ การโรยหน้าด้วยผงซินนาม่อน บางครั้ง อาจโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย หรือวานิลลาไซรัปแทน
วิธีการชง: เทเอสเปรสโซ่ 1/3 ส่วน และนมสตีม (นมร้อนผ่านไอน้ำ) 1/3 ส่วน และหยอดฟองนมละเอียด 1/3 ส่วน ลอยอยู่ด้านบน โรยผงซินนาม่อน หรือโกโก้ หรือวานิลลาไซรัปเล็กน้อย
เมนูเสิร์ฟ:

  • คาปูชิโน่ร้อน
  • คาปูชิโน่เย็น เติมน้ำแข็ง

มอคค่า (Mocha)

ลักษณะ: อัตราส่วน กาแฟเอสเพรสโข่ กับฟองนมร้อน 1:2 ดูคล้ายลาเต้ แต่ต่างตรงที่อคค่าจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลตด้วย และวิปครีมปิดหน้า
วิธีการชง: เติมผง หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแล็ต ลงผสมในเอสเปรสโซ่ 1/3 ส่วน เทฟองนมร้อน 2/3 ส่วน และวิปครีมปิดหน้า โรยผงช็อคโกแล็ต
เมนูเสิร์ฟ:

  • มอคค่าร้อน
  • มอคค่าเย็น ใส่นมเย็น และน้ำแข็ง

มัคคิอาโต้ (Macchiato)

คำว่า มัคคิอาโต้ ในภาษาอิตาลี แปลว่า การทำเครื่องหมาย
ลักษณะ:

  • คาเฟ่มัคคิอาโต้ (Cafe Macchiato)จะเป็นกาแฟเอสเพรสโซที่ปิดหน้าด้วยฟองนม หรือเทนมลงไปเล็กน้อยจนเห็นเป็นชั้นสวยงาม
  • ลาเต้มัคคิอาโต้ (Latte Macchiato)จะเป็นนมร้อนที่ถูกทำเครื่องหมายด้วยกาแฟเอสเพรสโซ
  • คาราเมลมัคคิอาโต้ (Caramel Macchiato) ซึ่งก็คือนมร้อนผสมคาราเมล แล้วทำเครื่องหมายสีน้ำตาลด้วยกาแฟเอสเพรสโซ
    วิธีการชง: ตามชื่อเรียกค่ะ
    เมนูเสิร์ฟ:
  • คาเฟ่มัคคิอาโต้
  • ลาเต้มัคคิอาโต้
  • คาราเมลมัคคิอาโต้

เฟรปปูชิโน่ (Frappuccino), คอฟฟี่ เฟรปเป้ (Coffee Frappe)

เฟรปเป้ (Frappe) มาจากคำภาษาอิตาลี คือเครื่องดื่มเย็น เครื่องดื่มที่ปั่นใส่น้ำแข็ง จะใช้ปั่นกับ เมนูชา กาแฟ ช็อคโกแลต ชาเขียว
ลักษณะ: เฟรปปูชิโน่ (Frappuccino), คอฟฟี่ เฟรปเป้ (Coffee Frappe) คือ กาแฟเย็นปั่น กาแฟปั่น รสชาติเข้มข้น เนื้อเนียน
วิธีการชง: ชงกาแฟเย็น ด้วยเบสิคเอสเพรสโซ่ หรือกาแฟสำเร็จรูป (Instant coffee) เติมน้ำตาล นม น้ำเชื่อม น้ำแข็ง ปั่น อาจเพิ่ม
เมนูเสิร์ฟ: เฟรปปูชิโน่ หรือคอฟฟี่ เฟรปเป้ เสิร์ฟในแก้วใสทรงสูง พร้อมหลอดดูด

และทุกวันนี้ เมนูแฟรปปูชิโน่ ยังมีเมนูใหม่ๆ อาจเพิ่มเติมวิปครีม ช็อคโกแล็ต บราวนี่ หรืออื่นๆ เพิ่มมาอีก


เป็นอันว่า รู้จักกับเมนูกาแฟกันแล้วนะคะ ชอบเมนูไหน คราวนี้สั่งกันได้เลยค่ะ ไปสั่งกันค่ะ

ภาพ: Flickr