แกงเผ็ดเป็ดย่าง Roasted duck in red curry ( Kaeng Ped Ped Yang )

17/01/2022 By Chic 0

แกงเผ็ดเป็ดย่าง Roasted duck in red curry ( Kaeng Ped Ped Yang ) …
ใส่ฟักเขียวด้วย ⁉️ …
ไม่ลืมใส่ใจปรุง ก๊าบก๊าบ 🐥❣️…

ส่วนผสม  รับประทาน 2 – 4 คน

เนื้อเป็ดย่างเนื้อนุ่ม 500 กรัม หรือ 1/2 ตัว
พริกแกงเผ็ด 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่น 200 กรัม ( สูตรนี้ใส่ฟักแทน 500 กรัม )
พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด
ใบมะกรูด 4 ใบ
ใบโหระพา 1-2 9ho
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
มะเขือเทศลูกเล็ก 100 กรัม ( 5 – 7 ลูก )


ขั้นตอนการปรุง

  1. เตรียมเป็ดย่าง เนื้อเป็ดย่างเนื้อนุ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นๆบางๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้
  2. เลือกสับปะรดที่หอมสดใหม่ จากนั้นปอกเปลือก สับปะรดออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ แล้วเตรียมพักไว้ ( สูตรนี้ใส่ฟักแทน ปอก และหั่นเป็นชิ้นโตๆ พองาม )
  3. เลือกมะเขือเทศที่สดใหม่ แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำสะเด็ดน้ำออกให้หมดเตรียมไว้
  4. ตั้งกะทะก้นลึกให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป แล้วรอให้นำมันร้อน จากนั้นจึงใส่พริกแกงเผ็ดลงไป แล้วผัดพริกแกงเผ็ดให้หอมแตกมัน  
  5. เติมกะทิลงไป จากนั้นปรับไฟกลาง ต้มต่อไป รอให้เดือด
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา   
  7. เติมสับปะรดหั่น ( สูตรนี้ใส่ฟักแทน จะต้มนานหน่อย จนฟักสุก ) รอให้เดือด
  8. เติมมะเขือเทศ เนื้อเป็ดย่าง คนเบาๆ ให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันดี
  9. ปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่อไปประมาณ 10 นาที จะสุกพอดี
  10. ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบโหระพาเด็ดใบ ลงไป เหลือไว้ตกแต่งก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย
  11. คนเบาๆ ให้ส่วนผสมต่างๆ แกงเผ็ดเป็ดย่างเข้ากันดี อีก 3 นาที ปิดไฟ ยกลง

เคล็ดลับวิธีเสิร์ฟ  ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ โรยใบโหระพาเด็ดใบ ใบมะกรูดหั่นซอย หรือฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่น   เสิร์ฟขณะร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากๆ เลยค่ะ
รสชาติจะออกเผ็ดประมาณหอมพริกแกงแดง เปรี้ยวหวานกลมกล่อมด้วยสับปะรด และมะเขือเทศ