ต้มข่าไก่  Thai style chicken galangal soup ( Tom Kha Gai )

13/01/2022 By Chic 0

สวัสดีค่ะ สำหรับวันนี้  แม่ครัวขิคอินดี้ขอนำเสนอ เป็นเมนูต้มข่าไก่  Thai style chicken galangal soup ( Tom Kha Gai )


ส่วนผสม
เนื้ออกไก่  หรือสะโพกไก่ 2-3 ชิ้น
เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ 1 ถ้วยตวง
ข้าวโพดอ่อน 5 ฝ้ก
มะเขือเทศ ใหญ่ 1 ลูก
ข่า 3 แว่น ปอกเปลือก
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดงสด 4-5 เม็ด
น้ำพริกเผา ใบผักชี มะนาวเสี้ยว พริกขี้หนูคั่วหรือพริกขี้หนูสด และใบมะกรูดซอย ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนการปรุง

  • บุบข่า ตะไคร้ พอแตก แล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ประมาณ 5 ซม.
  • ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงหม้อ ต้มจนเดือดปุด
  • ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จนได้กลิ่นหอมๆ เครื่องสมุนไพรของเรา
  • ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง เติมอกไก่หั่นพอคำ หรือสะโพกลงไป ระหว่างต้ม คอยช้อนฟองทิ้ง
  • หลังจากนั้นลดไฟ แล้วเติมเห็ด ข้าวโพด และมะเขือเทศหั่นแว่นใหญ่ลงไป ต้มจนกว่าไก่จะสุก เห็ด ข้าวโพดของเรานุ่ม
  • เทกะทิ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ รสชาติจะออกประมาณหอมสมุนไพร หอมมันด้วยกะทิอ่อนๆ เปรี้ยวหวานมันเค็มกลมกล่อม ครบรส

เคล็ดลับวิธีเสิร์ฟ  ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ ด้วยน้ำพริกเผา ใบผักชี มะนาวเสี้ยว พริกขี้หนูคั่วหรือพริกขี้หนูสด และใบมะกรูดซอย
เสิร์ฟขณะร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากๆ เลยค่ะ
รสชาติจะออกประมาณหอมสมุนไพร หอมมันด้วยกะทิอ่อนๆ เปรี้ยวหวานมันเค็มกลมกล่อม ครบรส